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炒菜時放多少油對人體最健康呢？

男，33歲

病情描述:

我炒菜的時候喜歡放很多油，而有個朋友則放的很少，那炒菜時放多少油對人體最健康呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

炒菜時建議每日食用油攝入量控制在25-30克，健康用油需考慮油溫控制、油品選擇、烹飪方式、膳食搭配等因素。
1、油溫控制
油溫過高易產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議熱鍋冷油，避免超過180攝氏度，可使用竹筷測試油溫（插入油鍋出現(xiàn)小泡即可）。
2、油品選擇
優(yōu)先選用單不飽和脂肪酸含量高的油類如橄欖油、茶籽油，高溫烹飪可選用花生油，涼拌推薦亞麻籽油。
3、烹飪方式
減少煎炸，多用蒸煮、焯拌等低油烹飪法，炒菜時可使用噴油壺控制用量，或采用水油燜炒技巧。
4、膳食搭配
結(jié)合全天膳食平衡，堅果、肉類等食物本身含油脂，需計入總油脂攝入量，建議搭配富含膳食纖維的蔬菜水果食用。
注意使用標準量勺計量，培養(yǎng)清淡飲食習慣，長期高油飲食可能增加肥胖和心血管疾病風險，建議定期監(jiān)測血脂指標。

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