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苦瓜怎樣做有營養(yǎng)還好吃

男，31歲

病情描述:

每到夏天我們家都會做苦瓜，但苦瓜的做法有很多，苦瓜怎樣做有營養(yǎng)還好吃？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院

苦瓜可通過涼拌、清炒、燉湯、榨汁等方式保留營養(yǎng)并提升口感，搭配雞蛋、瘦肉、蝦仁、豆豉等食材可中和苦味。
1、涼拌：
苦瓜切片焯水后冰鎮(zhèn)，加入蒜末、醋、少量蜂蜜調(diào)味，能最大限度保留維生素C和膳食纖維，適合夏季開胃。
2、清炒：
急火快炒苦瓜片搭配雞蛋或豆豉，高溫短時烹飪減少營養(yǎng)流失，油脂有助于脂溶性維生素吸收。
3、燉湯：
苦瓜與排骨或瘦肉慢燉，湯品能溶解苦瓜苷等活性成分，加入少量枸杞可平衡寒涼屬性。
4、榨汁：
苦瓜與蘋果、胡蘿卜混合榨汁，果蔬搭配可改善口感，但需現(xiàn)榨現(xiàn)飲以避免氧化損失營養(yǎng)素。
處理苦瓜時建議去除白色內(nèi)膜降低苦味，烹飪過程避免長時間高溫破壞水溶性維生素，特殊體質(zhì)者需控制食用量。

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