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為什么發(fā)芽的馬鈴薯不能食用？
病情描述:
我前幾天買了馬鈴薯，沒有吃完，今天準(zhǔn)備拿來煮的，發(fā)現(xiàn)發(fā)芽了，老公在旁邊看到了說他同事跟他說過，發(fā)芽了是不可以吃的，為什么發(fā)芽的馬鈴薯不能食用？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    發(fā)芽的馬鈴薯不能食用的，馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百 倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。
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