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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
怎樣吃魚更有營養(yǎng)
病情描述:
女兒特別喜歡吃魚，周末我打算給她做魚吃，那怎樣吃魚更有營養(yǎng)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    吃魚更有營養(yǎng)的方法有清蒸、選擇富含不飽和脂肪酸的魚類、控制烹飪時間、搭配維生素C豐富的蔬菜水果。

    1、清蒸

    清蒸能最大限度保留魚肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，避免高溫油炸導(dǎo)致的不飽和脂肪酸氧化破壞。

    2、選深海魚

    三文魚、沙丁魚等深海魚類富含Omega-3不飽和脂肪酸，對心腦血管健康有益，每周建議食用2-3次。

    3、控制火候

    魚肉烹飪時間過長會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過度變性，建議蒸制時間控制在8-15分鐘，用筷子能輕松穿透魚肉即可。

    4、搭配果蔬

    進(jìn)食時搭配西藍(lán)花、彩椒等維生素C豐富的蔬菜水果，有助于促進(jìn)魚肉中鐵元素的吸收利用。

    選擇新鮮魚類，避免與濃茶、咖啡同食影響營養(yǎng)吸收，痛風(fēng)患者需控制高嘌呤魚類的攝入量。

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