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嫩豆腐營養(yǎng)價值高嗎？
病情描述:
我最近經(jīng)常給孩子吃嫩豆腐，相知道嫩豆腐營養(yǎng)價值高嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    嫩豆腐營養(yǎng)價值較高，富含優(yōu)質蛋白、鈣、鎂、不飽和脂肪酸及多種維生素。

    嫩豆腐由大豆制成，其蛋白質含量與動物蛋白接近，且不含膽固醇，適合心血管疾病患者食用。每100克嫩豆腐含鈣量可達100-150毫克，有助于骨骼健康；鎂元素能調節(jié)神經(jīng)肌肉功能，不飽和脂肪酸可降低血液黏稠度。嫩豆腐中的大豆異黃酮具有抗氧化作用，維生素B族有助于能量代謝。嫩豆腐質地柔軟易消化，適合老人、兒童及胃腸功能較弱者。制作過程中未添加凝固劑，保留更多水溶性維生素，但部分脂溶性維生素可能流失。

    日常食用嫩豆腐可涼拌、煮湯或清蒸，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)。對大豆過敏者、痛風急性發(fā)作期患者應控制攝入量，建議搭配全谷物和深色蔬菜以提升營養(yǎng)吸收率。

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