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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
米跟豆子同煮能預(yù)防慢性病嗎？
病情描述:
我有慢性肺炎朋友建議我用米跟豆子同煮能預(yù)防慢性病，米跟豆子同煮能預(yù)防慢性病嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    米與豆類同煮有助于預(yù)防部分慢性病，主要機制包括蛋白質(zhì)互補、膳食纖維協(xié)同、微量元素平衡和血糖調(diào)節(jié)。

    1、蛋白質(zhì)互補

    谷物缺乏賴氨酸而豆類富含，搭配食用可提高蛋白質(zhì)生物價，建議家長將大米與黃豆按3:1比例混合烹飪。

    2、膳食纖維協(xié)同

    豆類可溶性纖維與谷物不可溶性纖維組合，能增強胃腸蠕動功能，降低結(jié)腸病變風險。

    3、微量元素平衡

    豆類中的鐵與谷物維生素C結(jié)合可提升吸收率，對預(yù)防缺鐵性貧血具有輔助作用。

    4、血糖調(diào)節(jié)

    豆類α-淀粉酶抑制劑能延緩谷物淀粉分解，使餐后血糖上升速度降低約40%。

    建議每周食用3-4次雜糧豆飯，搭配深色蔬菜效果更佳，但腎功能異常者需控制豆類攝入量。

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