權(quán)威問答
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常吃豆腐對健康一般無害，適量食用可補充優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)。豆腐主要由大豆制成，含有植物雌激素、鈣、鐵等營養(yǎng)素，但過量攝入可能影響部分人群健康。
豆腐中的大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)雌激素作用，對更年期女性可能緩解潮熱癥狀，對男性適量攝入也不會顯著影響激素水平。其含有的優(yōu)質(zhì)蛋白可替代部分動物蛋白，適合素食者或心血管疾病患者。豆腐中鈣和鎂的比例利于骨骼健康，鐵元素有助于預(yù)防缺鐵性貧血。制作過程中添加的凝固劑（如石膏）還能增加鈣含量，對乳糖不耐受者是良好的鈣來源。
長期大量食用豆腐可能抑制甲狀腺對碘的攝取，甲狀腺功能減退者需控制攝入量。豆腐中的嘌呤含量中等，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)限制食用。部分人群可能對大豆蛋白過敏，出現(xiàn)皮疹或消化不良等癥狀。市售深加工豆腐制品可能含較高鈉鹽，高血壓患者應(yīng)注意選擇低鹽產(chǎn)品。
建議普通成年人每周食用3-4次豆腐，每次100-150克，搭配海帶等富碘食物可平衡營養(yǎng)攝入。選擇傳統(tǒng)鹵水豆腐或石膏豆腐優(yōu)于內(nèi)酯豆腐，保留更多礦物質(zhì)。消化功能較弱者可選擇質(zhì)地更軟的嫩豆腐，避免空腹食用以減少脹氣可能。若存在特殊疾病或服用甲狀腺藥物，應(yīng)咨詢醫(yī)生調(diào)整豆腐食用量。
