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腐爛的生姜食用后可能引發(fā)急性胃腸炎、食物中毒或肝損傷，主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱乏力等癥狀。腐爛生姜產(chǎn)生的黃樟素等毒素是主要致病因素。

1、急性胃腸炎

腐爛生姜中的霉菌和細(xì)菌會刺激胃腸黏膜，常見癥狀為進(jìn)食后2-6小時出現(xiàn)上腹絞痛、水樣腹瀉?？勺襻t(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補(bǔ)液鹽治療。

2、食物中毒

黃曲霉菌等病原體產(chǎn)生的毒素會導(dǎo)致發(fā)熱、寒戰(zhàn)等全身癥狀，嚴(yán)重時可出現(xiàn)脫水。需及時就醫(yī)進(jìn)行洗胃處理，必要時靜脈注射葡萄糖鹽水。

3、肝細(xì)胞損傷

黃樟素等毒性物質(zhì)經(jīng)肝臟代謝時可能造成轉(zhuǎn)氨酶升高，長期攝入會增加肝癌風(fēng)險。出現(xiàn)皮膚黃染需立即檢查肝功能，遵醫(yī)囑使用谷胱甘肽、水飛薊賓等保肝藥物。

4、過敏反應(yīng)

部分人群對腐爛生姜中的組胺類物質(zhì)敏感，可能出現(xiàn)皮疹、喉頭水腫等過敏表現(xiàn)。可遵醫(yī)囑使用氯雷他定、西替利嗪等抗組胺藥物，嚴(yán)重時需腎上腺素?fù)尵取?/p>

發(fā)現(xiàn)生姜霉變應(yīng)立即丟棄，儲存時保持干燥通風(fēng)。食用后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或血便需急診處理，兒童及孕婦應(yīng)嚴(yán)格避免接觸變質(zhì)食品。