權(quán)威問(wèn)答
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長(zhǎng)期單一食用草本植物油可能增加營(yíng)養(yǎng)失衡和慢性病風(fēng)險(xiǎn)。草本植物油主要包括大豆油、花生油、葵花籽油等，過(guò)量攝入可能與脂肪酸比例失調(diào)、氧化產(chǎn)物積累、脂代謝紊亂等因素有關(guān)。
草本植物油以多不飽和脂肪酸為主，長(zhǎng)期單一攝入會(huì)導(dǎo)致ω-6脂肪酸過(guò)量，打破與ω-3脂肪酸的理想比例。這種失衡可能誘發(fā)慢性炎癥反應(yīng)，增加心血管疾病和自身免疫性疾病風(fēng)險(xiǎn)。高溫烹飪時(shí)草本植物油易產(chǎn)生醛類(lèi)等氧化產(chǎn)物，反復(fù)使用或儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)加速油脂酸敗。氧化油脂可能損傷細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，與肝臟負(fù)擔(dān)加重、動(dòng)脈粥樣硬化等病理變化相關(guān)。部分草本植物油含較高植物固醇，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能干擾膽固醇代謝，影響脂溶性維生素吸收。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不適。
建議交替使用橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸為主的油脂，搭配亞麻籽油補(bǔ)充ω-3脂肪酸。避免長(zhǎng)時(shí)間高溫煎炸，開(kāi)封后需密封避光保存。日常飲食應(yīng)控制總油脂攝入量，結(jié)合深海魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果等天然脂肪來(lái)源。出現(xiàn)持續(xù)性消化不良或血脂異常時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。
