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高血脂患者應(yīng)避免或限制食用高脂肪、高膽固醇、高糖及精制碳水化合物的食物，主要有動物內(nèi)臟、油炸食品、肥肉、奶油制品、含反式脂肪酸的加工食品等。高血脂與動脈粥樣硬化、胰腺炎等疾病風險相關(guān)，需通過飲食調(diào)整控制血脂水平。
動物內(nèi)臟如豬肝、雞心等含有極高膽固醇，每100克豬肝膽固醇含量可超過300毫克。長期過量攝入會直接升高低密度脂蛋白膽固醇，加速動脈粥樣硬化進程。高血脂患者應(yīng)完全避免食用，可選擇魚類或豆制品替代動物蛋白來源。
油炸過程中食物會吸收大量油脂，且高溫易產(chǎn)生反式脂肪酸。炸雞、油條等食品的脂肪含量常超過20%，反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白同時降低高密度脂蛋白。建議改用蒸煮或烤制方式烹飪，減少油脂攝入。
五花肉、牛腩等肥肉中飽和脂肪酸占比超過40%，會刺激肝臟合成更多膽固醇。每日飽和脂肪酸攝入量應(yīng)控制在總熱量7%以下。去皮禽肉、瘦牛肉是更優(yōu)選擇，烹飪前可剔除可見脂肪層。
奶油蛋糕、冰淇淋等含大量乳脂肪和添加糖，單份奶油蛋糕可能含30克以上脂肪。乳脂肪中飽和脂肪酸占比較高，與糖分結(jié)合后更易誘發(fā)血脂異常。可選用低脂酸奶搭配新鮮水果作為替代甜品。
人造黃油、植脂末等加工食品含工業(yè)反式脂肪酸，即使少量攝入也會顯著增加心血管疾病風險。購買預(yù)包裝食品時應(yīng)查看營養(yǎng)成分表，避免標有氫化植物油、起酥油等成分的產(chǎn)品。
高血脂患者除避免上述食物外，建議每日保證500克蔬菜水果攝入，優(yōu)先選擇燕麥、蕎麥等全谷物，每周進行150分鐘中等強度有氧運動。定期監(jiān)測血脂指標，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用阿托伐他汀鈣片、非諾貝特膠囊等降脂藥物。烹飪時多用橄欖油、茶油等富含不飽和脂肪酸的油脂，采用低溫快炒方式減少營養(yǎng)流失。
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