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權威問答

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吃燒烤應該注意什么？
病情描述:
我夏天非常喜歡吃燒烤，吃燒烤應該注意什么對身體好？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    吃燒烤需注意食材選擇、火候控制、衛(wèi)生條件和飲食搭配，主要有避免焦糊、生熟分開、控制食用頻率、搭配蔬菜水果等要點。

    1、避免焦糊

    肉類高溫烤焦會產生苯并芘等致癌物，建議剪除烤焦部分，使用錫紙包裹或調整烤架高度減少直接接觸明火。

    2、生熟分開

    生肉與熟食需使用不同餐具和容器，避免交叉污染，肉類需確保中心溫度超過75攝氏度以殺滅寄生蟲和致病菌。

    3、控制頻率

    每周燒烤不超過1次，過量攝入燒烤食品可能增加胃腸負擔，長期可能誘發(fā)高血壓、高尿酸等代謝性疾病。

    4、搭配蔬果

    進食時搭配西藍花、獼猴桃等富含維生素C和膳食纖維的食物，有助于中和自由基并促進腸道蠕動。

    燒烤后建議飲用綠茶或酸奶，幫助清除體內自由基，同時避免立即食用冷飲以防胃腸痙攣。

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