權(quán)威問答
首頁 > 健康問答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
做菜時(shí)適量放白醋對(duì)身體有一定益處，但需注意使用場(chǎng)景與人群差異。白醋的主要作用包括促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、輔助殺菌、增強(qiáng)食欲。
白醋中的醋酸可刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質(zhì)，緩解飯后腹脹。胃腸功能較弱者建議稀釋后使用。
醋酸能延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動(dòng)。糖尿病患者烹飪時(shí)可少量添加，避免與降糖藥同餐過量食用。
醋酸對(duì)部分細(xì)菌有抑制作用，涼拌菜中添加可降低微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。生食海鮮等高風(fēng)險(xiǎn)食材仍需充分加熱。
酸味能刺激味蕾分泌唾液，改善食欲不振。胃食管反流患者應(yīng)控制用量，避免誘發(fā)燒心癥狀。
建議選擇釀造白醋而非勾兌醋，每日食用量不超過30毫升，潰瘍患者及服藥人群需咨詢醫(yī)師。
