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西紅柿用開水燙皮還有營養(yǎng)嗎？
病情描述:
看網(wǎng)上說吃西紅柿的時候燙一下那個皮兒特別容易掉，用開水燙皮的西紅柿還會有營養(yǎng)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    的確，西紅柿在用開水燙后，很容易把皮剝掉，但是西紅柿在開水里燙后，由于受到高溫的影響，抗氧化維生素C很容易被破壞，其破壞程度隨時間和溫度的不同而有所不同。進入體內(nèi)后發(fā)揮不到它應有的作用。
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