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秈米喝粳米的有何不同？
病情描述:
我是學(xué)農(nóng)業(yè)的學(xué)生，想了解一下秈米和粳米的有何不同？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    南方人喜歡吃秈米，北方人更偏愛粳米。兩種大米營養(yǎng)都很豐富，但有一定區(qū)別。因?yàn)閮煞N大米的糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味都有差別，所以食用方法也有不同。粳米膠稠度高，適合煮粥；秈米直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量高，蒸米飯松軟可口。此外，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。
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