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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
香蕉加熱吃營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎？
病情描述:
我非常喜歡把香蕉加熱吃，口感非常好酸酸甜甜的，那香蕉加熱會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)成分嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    不建議香蕉加熱吃，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，香蕉的主要營(yíng)養(yǎng)維生素C不耐熱，受熱會(huì)受到破壞流失。維生素C又稱抗壞血酸，是一種含有6個(gè)碳原子的酸性多羥基化合物，分子式為C6H8O6，分子量為176.1。維生素C是呈無色無臭的片狀晶體，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，遇空氣中氧、熱、光、堿性物質(zhì)，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時(shí)，可促進(jìn)其氧化破壞
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