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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么炒雞蛋不宜放味精？
病情描述:
我炒雞蛋放了一些味精，媽媽在旁邊叫我不要放。為什么炒雞蛋不宜放味精？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    炒雞蛋不適宜放味精的，雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時(shí)放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)破壞雞蛋本身的自然鮮味。
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