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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
咸魚要怎樣煮？
病情描述:
老公妹妹嫁到福建，寄來幾條咸魚，怎樣烹調(diào)比較好？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    咸魚中含亞硝基化合物較多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下也可，湯汁要去掉不要食用。但有人采用日光照射方法，認為可除去魚體表面的亞硝基化合物，但對魚體深部的致癌物破壞不大。為此講究烹調(diào)的前期處理，及配合一些生鮮蔬菜水果為宜。
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