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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
鮮黃花菜能吃嗎？
病情描述:
我以前買的黃花菜都是晾干了的，老公這次買的黃花菜特別新鮮，好像是才采摘的，能吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    黃花菜盡量不要吃新鮮的，否則很容易出現(xiàn)食物中毒。盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過程中經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經(jīng)過焯水、泡煮等過程，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。
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