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權(quán)威問答

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多吃腌菜對身體有什么害處？
病情描述:
我們家很喜歡腌制一些蔬菜當(dāng)小菜吃，多吃腌菜對身體有哪些害處呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    短期腌制的蔬菜所含亞硝酸鹽過高，這一物質(zhì)具有毒性，還可能和蛋白質(zhì)食品中的胺類物質(zhì)合成致癌性較強(qiáng)的亞硝胺。另外，腌制食品往往較咸，而攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激，更易發(fā)生胃炎或潰瘍增加癌變風(fēng)險。建議少吃腌制食品，腌制時間不足1個月的蔬菜建議別吃。
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