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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
雞湯為什么那么鮮美？
病情描述:
每次生病奶奶都會(huì)給我煲一碗雞湯喝，為什么雞湯那么鮮美呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    在煲制雞湯的過(guò)程中，脂肪很容易溶到湯中。脂溶性維生素，骨頭中的鈣在溫度和水的條件下，很容易溶解在脂肪里，并隨著脂肪一起溶入湯中。水溶性成分自然也很容易進(jìn)入湯中。而這些融入到湯中的成分很多都屬于香味物質(zhì)。這就是為什么湯又鮮又香如此美味的原因。
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