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橄欖油適合怎樣食用？

女，29歲

病情描述:

養(yǎng)生節(jié)目上說吃橄欖油非常有益身體健康，我今天在超市里買回來一小桶，這種油適合怎樣食用？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

橄欖油其富含的不飽和脂肪酸對人體有軟化血管、降低血脂的作用，適合調(diào)制涼菜生食，其不飽和脂肪酸遇高溫會迅速轉(zhuǎn)化成飽和脂肪酸，并不適合中式高溫烹炸。

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