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能高溫炒菜嗎？
病情描述:
我炒菜是習慣的用低溫炒，這樣炒出來的菜不好吃，可以高溫炒菜嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院
    高溫炒菜通常不是可以的，在高溫的環(huán)境下一般會導致營養(yǎng)物質破壞，從而會導致營養(yǎng)物質供給受阻，長時間的情況下可能會引起營養(yǎng)不良。并且在高溫環(huán)境下，還容易引起致癌物質或者易氧化物生成，會導致正常的健康受到影響，在飲食上要以自身健康考慮。
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    可以高溫炒菜，但是要注意溫度不能超過200度，因為油中的維生素E、磷脂、不飽和脂肪酸等在高溫后很容易被氧化，蔬菜中的其他營養(yǎng)素也被破壞了。
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