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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
綠葉蔬菜為什么要炒熟吃？
病情描述:
有時(shí)候，綠葉蔬菜我會(huì)直接洗洗吃，媽媽讓我炒熟后再吃，這是什么原因呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    綠葉蔬菜最好不要生吃，因?yàn)榫G葉蔬菜往往含有大量的草酸鹽，飛水或煮熟后，可以去掉大部分草酸，有利于腸道中于鈣和鎂的吸收。所以，菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，都應(yīng)焯水或炒熟，以去除菜中的大部分草酸，利于營(yíng)養(yǎng)素吸收。
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