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煲湯的時候如何保持營養(yǎng)呢?
病情描述:
煲湯的時候食材的營養(yǎng)會流失嗎,該如何保持食物的營養(yǎng)呢?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    首先要注意是加水的問題,煲湯時加水量一定要充足,既不直接用沸水煨湯,也不中途加冷水,以使食品中的營養(yǎng)物質緩慢地溢出,最終達到湯色清澈的效果。
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