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芥末為什么那么嗆鼻？

女，32歲

病情描述:

雖然我吃壽司的時(shí)候會(huì)放芥末，可芥末嗆鼻的味道有時(shí)候我真是受不了，芥末為什么那么強(qiáng)烈？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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吳園丁副主任醫(yī)師北京大學(xué)第一醫(yī)院

主要是芥末中含有異硫氫酸鹽，會(huì)造成芥末的刺激性比較強(qiáng)，在吃芥末之后有可能會(huì)導(dǎo)致流鼻涕或者是流眼淚的癥狀。芥末屬于一種比較常見的調(diào)味品，在涼拌菜的時(shí)候適量添加，可以提高食物的美味還能起到輔助增加食欲的作用，在涼拌菜時(shí)要少量添加。
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苗忠義副主任醫(yī)師河北省中醫(yī)院

芥末一般都很嗆鼻。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對預(yù)防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。

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