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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么保存剩菜的時間不能太長？
病情描述:
我和朋友在酒店吃晚飯，菜點多了就打包回來，姐姐說有些食物不能隔夜，為什么保存剩菜的時間不能太長？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    保存剩菜的時間不能太長是因為剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在五六個小時之內吃掉它。因為在一般情況之下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱就無能為力了。
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