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菠菜要如何去草酸呢？

女，26歲

病情描述:

懷孕有1個月了，想補充下鐵，菠菜要如何去草酸呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院

所謂菠菜不能和豆腐同煮，實際上是因為豆腐中含鈣量多，與草酸結合后人體無法吸收而造成浪費。草酸極易溶于水，因此如果在烹調(diào)之前先將菠菜放在沸水中焯過，棄去焯菜水，便可除去大部分草酸，大大提高其中鈣和鐵的利用率，同時也能享受菠菜與豆腐同燉的鮮美滋味。

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