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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
鹵肉的時(shí)候先放鹽好不好？
病情描述:
準(zhǔn)備自己在家鹵肉吃，對(duì)于是先放鹽還是后放鹽我比較糾結(jié)，怎么放鹽可以保證肉的營(yíng)養(yǎng)呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    先放鹽比較好，因?yàn)樵邴u肉的時(shí)候放入鹽可以入味，使肉變得更加美味，適當(dāng)?shù)某喳u肉可以增進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力，改善營(yíng)養(yǎng)不良。對(duì)于高膽固醇和甘油三酯比較高的人不適合吃鹵肉，因?yàn)楹写罅康闹竞透邿崃?，生活中飲食要以清淡為主，吃蔬菜和水果?
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    鹵肉的時(shí)候，不要太早放鹽。如果是家庭中新的鹵湯，那需要在鹵制肉類(lèi)時(shí)不能過(guò)早放鹽，否則鹽讓肉表層蛋白質(zhì)很快變性變硬，滋味很難滲入。
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