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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
街頭燒烤為什么吃不得呢
病情描述:
我的閨蜜叫我不要吃街頭燒烤，頭燒烤為什么吃不得呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    在街頭燒烤肉類時(shí)使用食用亞硝酸鹽浸泡肉串，既可以保持肉串新鮮，顏色漂亮，又不影響其味道（亞硝酸鹽也有咸味，可以代替食鹽），幾乎已經(jīng)是公開的秘密。亞硝酸鹽是國家標(biāo)準(zhǔn)允許在肉制品（如火腿腸）中限量使用的食品添加劑，但在街頭用于燒烤時(shí)，根本沒有人在乎什么標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)常造成中毒事件。而且，更嚴(yán)重的是，長期慢性攝入亞硝酸鹽可以致癌。
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