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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
怎樣烹飪食物不會讓營養(yǎng)流失？
病情描述:
我聽說食物的烹飪方式不對，那么營養(yǎng)價值可能會流失，到底要怎樣烹飪才不會讓營養(yǎng)流失？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    烹飪食物是有講究的，否則的話，營養(yǎng)可能無法攝取。食物在烹制之前，還需要有初步加工，比如有的蔬菜切好了需要用沸水焯燙一下，如果您鍋里的水太少、火太小，那么焯菜時間就會加長，這時候蔬菜中很多的營養(yǎng)素就會隨之汁液更多地流失，而且一些嬌氣的維生素就更容易氧化損失。當(dāng)然，有些蔬菜是需要多焯燙一會的，比如含草酸過多的竹筍、含毒扁豆堿的豆角等等。
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