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胡蘿卜生吃好還是炒著吃好？
病情描述:
我和我的家人都非常喜歡吃胡蘿卜，但是我喜歡生吃，兒子喜歡炒著吃，胡蘿卜生吃好還是炒著吃好？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    生吃胡蘿卜需要更多的油脂才能達到較好的吸收效果，然而即使生吃胡蘿卜的時候少吸收一些胡蘿卜素也沒有關(guān)系，因為胡蘿卜中還含有其他對人體有益的物質(zhì)，比如維生素C、鉀和膳食纖維。胡蘿卜的細胞壁比較堅實，促進吸收的關(guān)鍵因素是加熱使之變軟，而不是一定要炒，蒸、煮、燉胡蘿卜的吸收率并不比炒胡蘿卜時少。
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