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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
醬油的好壞和發(fā)酵周期有關(guān)系嗎？
病情描述:
判斷醬油的好壞和醬油的發(fā)酵周期有直接關(guān)系嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    醬油的好壞和發(fā)酵周期沒有直接關(guān)聯(lián)。醬油釀造的過程就是一個(gè)大豆蛋白水解成氨基酸的過程，醬油生產(chǎn)過程中醬醅在發(fā)酵開始的7-15天就完成蛋白質(zhì)分解為氨基酸的過程。
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