權(quán)威問(wèn)答
首頁(yè) > 健康問(wèn)答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
吃雞蛋可以不吃蛋黃，但長(zhǎng)期如此可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。
蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D、鐵和膽堿等營(yíng)養(yǎng)素，其中膽堿對(duì)大腦發(fā)育和肝功能有重要作用。蛋清則主要提供蛋白質(zhì)和少量礦物質(zhì)。若因膽固醇顧慮放棄蛋黃，健康人群每日攝入1-2個(gè)全蛋通常不會(huì)顯著影響血脂，高膽固醇血癥患者可遵醫(yī)囑調(diào)整。特殊情況下如嬰兒輔食添加初期或?qū)Φ包S過(guò)敏者，可暫時(shí)分離食用。
日常飲食中可用豆腐、魚(yú)類(lèi)、瘦肉等替代蛋黃的部分營(yíng)養(yǎng)，但需注意多樣化搭配。存在代謝性疾病者建議咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。
