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洗菜會降低蔬菜的營養(yǎng)成分嗎
病情描述:
我每次洗菜都洗好幾遍，有時候是切完了再洗，媽媽說這樣不好，營養(yǎng)都洗沒了，洗菜會降低蔬菜的營養(yǎng)成分嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    建議蔬菜先洗后切，切后再洗會使蔬菜中的水溶性維生素和礦物質(zhì)從切口處流失過多。盡量用流水沖洗蔬菜，不要在水中長時間浸泡。洗凈后盡快加工處理和食用，最大程度的保留營養(yǎng)素。
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