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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么不能高溫炒蔬菜？
病情描述:
我炒菜時(shí)候會(huì)高溫場(chǎng)很長(zhǎng)時(shí)間，但是我媽說(shuō)這樣是錯(cuò)的，為什么不能高溫炒菜？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    在炒蔬菜的時(shí)候最好不要高溫炒時(shí)間太長(zhǎng)，因?yàn)槿绻卟顺磿r(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)釋放出丙烯酰胺，經(jīng)常攝入這樣的食物很容易會(huì)誘發(fā)癌癥，尤其是西葫蘆在經(jīng)過(guò)高溫爆炒之后丙烯酰胺的含量最高。
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