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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蠟酯會在制作的過程中分解嗎？
病情描述:
最近不小心吃到了冒充鱈魚，聽說里面蠟酯，請問蠟酯會在制作的過程中分解嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    蠟酯對身體的傷害并不是很大，但是這種物質(zhì)是不會透過烹煮或冷凍過程分解。采用能去除大部分魚體油脂的烹調(diào)方法(例如烤) 及棄掉煮液湯汁，雖然在理論上可減少蠟酯含量并降低風(fēng)險，但仍會出現(xiàn)排油腹瀉的問題。
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