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熬制紅豆粥能加堿嗎？
病情描述:
我婆婆在煮粥時(shí)喜歡放些堿，她認(rèn)為這樣口感好，熬制紅豆粥能加堿嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    有些人為了做出的雜豆粥軟爛，在熬粥時(shí)加入堿，這種做法非常不可取。堿不但會(huì)嚴(yán)重破壞紅豆或綠豆中富含的B族維生素，還會(huì)導(dǎo)致它們所含的抗氧化成分損失慘重。
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