糞便的通常味道是糞臭味。形成期特殊氣味的成分主要有吲哚、硫化氫、糞臭素、胺類、氨、乙酸、丁酸等，其中吲哚、硫化氫和糞臭素的臭味最大，可以說(shuō)是惡臭難聞。這些臭味成分中的絕大部分都來(lái)自
食物殘?jiān)械?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/394l1ud7kt342q5.html" target="_blank">蛋白質(zhì)。在大腸內(nèi)，食物中沒有被小腸消化吸收的
蛋白質(zhì)，會(huì)被腸道菌群中的腐敗菌（耶爾森菌、腸球菌等）分解利用，同時(shí)產(chǎn)生出這些臭味物質(zhì)。
