乳鐵蛋白促進(jìn)鐵吸收。乳鐵蛋白數(shù)百個(gè)氨基酸構(gòu)成，其多肽鏈分子上附有兩條糖鏈，每個(gè)分子上有兩個(gè)鐵結(jié)合位點(diǎn)，可結(jié)合2個(gè)鐵離子。人乳中約有10％~30％的乳鐵蛋白與鐵結(jié)合，其余則未與鐵結(jié)合。它們不僅涉及鐵、鋅、和銅離子的轉(zhuǎn)運(yùn)，而且能促進(jìn)這些離子的吸收。乳鐵蛋白的存在使奶中鐵的吸收率明顯提高。用添加乳鐵蛋白的配方奶粉喂養(yǎng)
嬰兒，其外周血紅細(xì)胞、
血紅蛋白及網(wǎng)織
紅細(xì)胞數(shù)值變化優(yōu)于未添加乳鐵蛋白的配方奶粉。
