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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蛋糕含有反式脂肪酸嗎？
病情描述:
我平時特別喜歡吃蛋糕，聽說蛋糕含有反式脂肪酸，是真的嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 范存剛 副主任醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院
    食品包裝成分標示按含量高的排列順序，如果以上名稱出現在成分標示在前面，可推測反式脂肪酸含量很高?！胞滀苛堋?，“起酥油”，“植物奶油”，“人造黃油”等，這些聽起來完全不跟反式脂肪酸沾邊的添加物，實際上都是“氫化植物油”的美麗化身。因為氫化油可以讓蛋糕，面包，印度薄冰和蛋黃派等食物變得酥軟，口感獨特；讓快餐空的炸雞和薯條變得更加香脆。
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