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加熱后的酸奶太酸了，是變質了嗎

女，28歲

病情描述:

加熱之后的酸奶，喝起來總是太酸了，是變質了嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院

其實不用擔心，這是因為酸奶從冰箱里拿出來后，溫度上升使其中的活菌又開始大量繁殖，而結果就是讓酸奶的Ph值繼續(xù)偏酸性。那些從酸奶中沁出的淡黃色液體，其實含有大量的乳清蛋白，味道也非常好，千萬別倒掉。

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