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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么臘八蒜要在冬天腌制？
病情描述:
生活在北方的人都知道臘八蒜，而且臘八蒜也只在冬天腌制，所以我想請(qǐng)問一下，為什么臘八蒜要在冬天腌制？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    這是有一定講究的，臘八蒜要在冬天腌制，主要是因?yàn)檫@時(shí)的大蒜大多經(jīng)過低溫儲(chǔ)藏，蒜酶被激活。另外一個(gè)條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會(huì)促進(jìn)大蒜變綠。而腌糖蒜并沒有同時(shí)達(dá)到這兩個(gè)要求，因此糖蒜不是綠色。
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