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辣椒產(chǎn)生辣的原因？

女，33歲

病情描述:

超級喜歡吃辣的，同時也很好奇，到底為什么辣椒會辣呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院

這個主要取決于辣椒素。剖開辣椒瞧一瞧，辣椒中辛辣的來源就是辣椒素。更多存在朝天椒、麻辣火鍋、辣椒粉中都很多。另外在各色的辣椒、甜椒中，存在另一種成分是辣椒紅素，而辣椒紅素是類胡蘿卜素的一種，屬于熱門的抗氧化劑。

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