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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
拌涼菜時為什么要放醋？
病情描述:
我不太喜歡吃醋，老婆炒菜的時候幾乎不放醋，但是在拌涼菜的時候她一定會放醋，為什么拌涼菜必須放醋？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    拌涼菜加醋口感好，能殺菌，更有益于健康。醋有抑制細(xì)菌生長、增加食欲的作用。因此，在炎熱的夏天，給涼拌菜加點醋，不但能提高安全性，減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，還能幫助改善食欲不振的狀況。另外，做素菜的時候放醋，還能在很大程度上保護(hù)維生素C不被破壞。
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