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權(quán)威問答

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土豆削皮后變黑與哪些因素有關(guān)
病情描述:
每次做土豆的時候，卸完皮膚都會變黑，它變黑的速度與哪些因素有關(guān)呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    土豆削皮之后出現(xiàn)變黑，是一種褐變反應(yīng)，變黑的快慢和程度取決于土豆之中的酚類物質(zhì)含量，如果土豆中的多酚氧化酶活性高就會更容易變黑。
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