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脫咖啡因咖啡并非完全不含咖啡因，但咖啡因含量極低。根據(jù)國際標準，脫咖啡因咖啡的咖啡因殘留量不得超過原含量的3%，通常一杯脫咖啡因咖啡含1-5毫克咖啡因，而普通咖啡含95-200毫克。

脫咖啡因咖啡通過特殊工藝去除咖啡豆中大部分咖啡因。常見方法包括瑞士水處理法、二氧化碳超臨界萃取法和有機溶劑萃取法。瑞士水處理法利用水溶解咖啡因，再通過活性炭過濾；二氧化碳超臨界萃取法在高壓下用液態(tài)二氧化碳選擇性提取咖啡因；有機溶劑萃取法使用乙酸乙酯等溶劑直接溶解咖啡因。這些工藝能去除94-98%的咖啡因，但無法做到百分百清除。微量咖啡因可能殘留在咖啡豆細胞結(jié)構(gòu)中，或因加工設(shè)備殘留導(dǎo)致。

對咖啡因極度敏感的人群仍需謹慎選擇脫咖啡因咖啡。部分特殊體質(zhì)者可能對極微量咖啡因產(chǎn)生反應(yīng)，出現(xiàn)心悸或失眠等癥狀。孕婦、焦慮癥患者等需嚴格限制咖啡因攝入的群體，飲用前可咨詢醫(yī)生意見。市面上部分產(chǎn)品可能因工藝差異導(dǎo)致咖啡因含量波動，選購時可查看包裝標注的具體數(shù)值。

脫咖啡因咖啡適合希望減少咖啡因攝入又保留咖啡風味的人群日常飲用。沖泡時可選擇中淺烘焙豆以減少苦味，搭配低脂牛奶能緩解胃部刺激。存儲時需密封避光，開封后建議一個月內(nèi)飲用完畢以保證風味。若飲用后出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止并就醫(yī)檢查。