煎蛋皮可以加醋，醋能提升風(fēng)味并幫助軟化蛋皮，但需注意控制用量避免過酸影響口感。
1、風(fēng)味提升：
少量醋可中和蛋腥味，增添酸甜層次感，適合搭配番茄醬或醬油食用。
2、質(zhì)地改善：
醋中的酸性成分能使蛋皮更柔嫩，但過量可能導(dǎo)致蛋液凝固過快影響成型。
3、消化輔助：
醋有助于促進胃酸分泌，對消化功能較弱的人群可能更易吸收蛋類蛋白質(zhì)。
4、營養(yǎng)保留：
酸性環(huán)境可減少高溫烹飪時維生素B族的流失，但維生素C等不耐酸營養(yǎng)素可能被破壞。
建議使用米醋或香醋等溫和醋種，添加量不超過半茶匙，胃腸敏感者應(yīng)謹慎嘗試。
