權(quán)威問(wèn)答
首頁(yè) > 健康問(wèn)答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
豆?jié){不適合乳糖不耐受者、大豆過(guò)敏者、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者、胃腸功能紊亂者及術(shù)后恢復(fù)期人群飲用。
部分人群因缺乏乳糖酶，飲用豆?jié){后可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。豆?jié){雖不含乳糖，但含有的低聚糖可能加重腸道發(fā)酵反應(yīng)。建議選擇發(fā)酵豆制品如納豆或豆腐乳替代，或分次少量嘗試。
大豆蛋白過(guò)敏人群飲用豆?jié){可能引發(fā)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過(guò)敏反應(yīng)。此類(lèi)人群需避免所有大豆制品，包括醬油、豆豉等。若誤食出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，需立即使用氯雷他定片、鹽酸西替利嗪片等抗組胺藥物。
豆?jié){嘌呤含量雖低于動(dòng)物內(nèi)臟，但長(zhǎng)期大量飲用可能升高血尿酸水平。急性發(fā)作期應(yīng)嚴(yán)格限制，緩解期每日不超過(guò)200毫升。合并腎結(jié)石者更需謹(jǐn)慎，可選用低嘌呤植物奶如杏仁奶替代。
豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑和植酸可能抑制消化酶活性，腸易激綜合征或胃炎患者飲用后易出現(xiàn)噯氣、腹痛。建議將豆?jié){煮沸10分鐘以上破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，或改用易消化的南豆腐等豆制品。
胃腸手術(shù)后患者腸道耐受性差，豆?jié){的高膳食纖維可能刺激腸黏膜。建議術(shù)后2-4周內(nèi)避免飲用，恢復(fù)期可從小劑量稀釋豆?jié){開(kāi)始嘗試。甲狀腺全切術(shù)后患者需咨詢醫(yī)生是否限制大豆攝入。
健康人群每日飲用300毫升以內(nèi)豆?jié){較為適宜，避免空腹飲用以減少胃腸刺激。自制豆?jié){需徹底煮沸消除皂苷等有害物質(zhì)，市售產(chǎn)品建議選擇無(wú)添加糖品種。慢性病患者應(yīng)結(jié)合自身情況調(diào)整攝入量，出現(xiàn)不適及時(shí)就醫(yī)。嬰幼兒飲用需選擇專(zhuān)用配方豆奶，普通豆?jié){不能替代母乳或配方奶粉。
