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價格高的油營養(yǎng)價值高些嗎？
病情描述:
市面上橄欖油、玉米胚牙油等食用油價格比普通食用油高出幾倍。是因為它們營養(yǎng)價值高些嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    價格高的油營養(yǎng)價值不一定更高，油的營養(yǎng)價值主要取決于脂肪酸組成和加工工藝，與價格無直接關聯(lián)。

    植物油營養(yǎng)價值主要由不飽和脂肪酸含量決定，例如橄欖油富含單不飽和脂肪酸，亞麻籽油含大量α-亞麻酸，這兩種油價格較高但確有特定營養(yǎng)優(yōu)勢。普通大豆油、菜籽油雖價格較低，但同樣提供必需脂肪酸且性價比更高。部分高價油品因采用冷榨工藝保留更多維生素E等營養(yǎng)素，但精煉油通過脫膠、脫酸等工序會損失部分微量成分。某些特殊油類如核桃油、牛油果油因原料稀缺導致價格偏高，其營養(yǎng)價值與常見油類差異有限。

    選擇食用油應關注烹飪方式與健康需求，高溫煎炸宜選煙點高的花生油，涼拌可用初榨橄欖油。每日油脂攝入量需控制在25-30克，避免過量攝入引發(fā)肥胖。儲存時應避光密封，開封后建議3個月內(nèi)用完以防氧化變質(zhì)。特殊人群如心血管疾病患者可遵醫(yī)囑增加富含ω-3脂肪酸的油類比例。

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