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蛤蜊富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鐵、鋅、硒等人體所需營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)含有牛磺酸、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

蛤蜊的蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。其蛋白質(zhì)可幫助維持肌肉組織修復(fù)，參與酶和激素合成，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后恢復(fù)人群具有營(yíng)養(yǎng)支持作用。每100克蛤蜊約含10克蛋白質(zhì)。

2、維生素B12

蛤蜊是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，該維生素對(duì)紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。缺乏維生素B12可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血或周?chē)窠?jīng)病變。食用100克蛤蜊可滿足成人每日維生素B12需求的數(shù)倍。

3、鐵元素

蛤蜊所含的血紅素鐵生物利用率高，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。鐵元素參與血紅蛋白合成和氧氣運(yùn)輸，對(duì)孕婦、經(jīng)期女性及貧血患者尤為重要。蛤蜊的鐵含量超過(guò)同等重量紅肉。

4、鋅與硒

蛤蜊富含的鋅元素有助于增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)傷口愈合，而硒具有抗氧化作用，可保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷。這兩種礦物質(zhì)對(duì)男性生殖健康和甲狀腺功能調(diào)節(jié)也有積極作用。

5、?；撬?/h3>

蛤蜊含有豐富的?；撬?，這種氨基酸衍生物能調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，支持視網(wǎng)膜和心肌功能，同時(shí)幫助膽汁酸合成以促進(jìn)脂肪消化。牛磺酸對(duì)嬰幼兒腦部發(fā)育和成人心血管健康均有裨益。

建議每周食用1-2次蛤蜊以補(bǔ)充多元營(yíng)養(yǎng)，烹飪時(shí)選擇清蒸、煮湯等方式保留營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)海鮮過(guò)敏者、高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量，食用前需充分加熱殺滅寄生蟲(chóng)。搭配維生素C豐富的蔬菜水果可提升鐵吸收率。